Der Frühtrachthonig beschreibt eine Kombination des Nektars verschiedenen Blütenpflanzen wie zum Beispiel Obstblüten oder Raps, die aufgrund der Vielfallt nicht auf einen definierten Sortenhonig beschränkt werden können. Der Anteil an Traubenzucker liegt zumeist über 35 Prozent, sodass der Honig zeitnah vom flüssigen Zustand durch die Bildung langkettiger Zuckermoleküle kandiert und fest wird. Der Imker muss diesen Honig bereits kurz nach der Ernte rühren, um den langkettigen Zucker in kurzkettige aufzutrennen. Durch das Rühren bleibt der Honig geschmeidig und streichbar.
Der Geschmack eines Frühtrachthonigs ist aromatisch-mild und süß
